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弹性好的东沙香干靠特色拓宽市场

时间:2016-06-14  编辑:腾博会官网  腾博会国际玩家代表:加工经营项目  恭喜腾博会娱乐玩家[我是妖神**]成功提现:246850元
导读:[每日农经]弹性好的东沙香干 香干是一种豆腐干,既能当零食也可以做菜。在我国南方很多地方都有。而我们的记者为何偏偏在这样的旅游景点找香干呢?这东沙香干到底有什么独特之处呢? 消费者:里面还有点咸咸的味道,吃到嘴里感觉很香,不会吃腻。 消费者:这

[每日农经]弹性好的东沙香干
  香干是一种豆腐干,既能当零食也可以做菜。在我国南方很多地方都有。而我们的记者为何偏偏在这样的旅游景点找香干呢?这东沙香干到底有什么独特之处呢?

  消费者:里面还有点咸咸的味道,吃到嘴里感觉很香,不会吃腻。

  消费者:这是老字号的牌子,他们是祖传的秘方。

  消费者:很细腻,很好,很适合我们的口味。

  消费者:用现在时髦的话讲,很Q的,就是说弹性比较足。

  味道好,弹性足,那弹性到底有多足呢?

  记者 宋璐璐:这香干不仅豆香味浓郁,而且人家告诉我它还有一个特点,

  您瞧好了。
弹性好的东沙香干靠特色拓宽市场
  岱山县东沙镇文化研究会秘书长 王定甫:这个香干捏起来很瓷实,还有的这个香干它对折起来它不会断。

  掉到桌上会弹起来,两角对折也不会断。东沙香干为什么会有这么好的弹性呢?这还得从东沙香干的历史说起。

  岱山县东沙镇文化研究会秘书长 王定甫:很多年以前,全国各地沿海的渔民都到我们东沙捕大黄鱼,来的时候有人带着这个白的香干,但是它的保质期很短,只有两天。东沙的人就把这个香干进行改进,就变成了这个颜色。这个保质期起码一星期以上。这样一直传下来,东沙香干就已经有三百多年的历史了。

  延长了保质期,渔民们就可以放心的带着香干出海了。在紧张单调的出海捕鱼生活中,吃着香干,再喝上两口自酿的黄酒成为了渔民们的一大乐事。那么东沙人对香干制作到底是怎么改进的呢?咱们这就去了解一下。

  首先把黄豆浸泡 6-12个小时,然后细磨,榨浆。再用经过处理后的海水进行点浆15分钟。

  记者 宋璐璐:为什么用海水点浆呢?

  生产企业负责人 戎夏尔:海水点出的豆腐是有鲜度的,又鲜又嫩。用矿盐卤水点的豆腐有苦的味道。

  用海水做卤增加了豆腐的鲜味。这是东沙香干的特色之一。豆浆凝固成豆花后,包裹严实再在特制的机器上进行压制,就可以做成豆腐了。做好的豆腐还有切成七厘米见方的小块,然后用干净的白布包裹严实。就像给豆腐穿衣服一样。

  记者 宋璐璐:穿衣服还挺讲究的。九九八十一块。

  用布包好后的豆腐块还要接着压,而且这一压就是七八十分钟。超长时间压制是东沙香干的特色之二。经过这一过程后,豆腐块中大部分水分都被挤压出来了。非常有利于延长香干的保质期。

  记者 宋璐璐:现在我们来看这豆腐它经过包布挤压之后,会变得有什么不一样的地方?您看这块是挤压之前的,而这块是挤压后的。这块豆腐它捏起来松松软软,看起来胖乎乎的,而这块它捏起来就非常的瓷实,很有韧性,您看这两块对比起来差别还真是挺大的。

  压好的豆腐干还要和秘制的调味料一起放在锅中焖20个小时。这秘制的调味料就是东沙香干的特色之三。而且经过高温消毒后,这些真空包装的香干保质期可以延长到一个月。大大方便了喜欢购买特色商品的游客们,东沙香干逐渐成为了最能代表古镇特色的旅游商品之一。

  岱山县香干经营店 负责人 刘亚琴:外来的游客挺多的,到了东沙以后想找有东沙特色的,就都会来找香干。这个白色原味的香干是6元钱一斤,这是煮过的香干是7块钱一斤。这个里面装的是15个小包,每一包是两元五角,这一个篮子一共是40元钱。

  消费者:“这次星期天我们全家出来,特意到东沙古镇来买点香干回家。

  消费者:我家在另外一个岛上,过年时我妈妈总会叫亲戚带些回家。因为这边的香干特别有名。

  消费者:可以做菜吃,也可以平常当零食吃。它不咸,有点鲜。很好吃。

  消费者:来这边旅游的人,基本上都是大包小包的拎着回去。

  岱山县东沙香干经营店 负责人 刘亚琴:像旅游旺季,我们厂里面每天需要大豆1000斤左右,产量就有5000包左右。

  现在东沙香干每年的产值达到200多万元,利润将近100万元。从最初作为渔民出海时的口粮到现在走进了当地的旅游商品市场,东沙香干在300多年的传承中依靠自己独特的卖点,拓宽了市场,赢得了消费者。

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