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蚝怎么做才好吃?看蚝哥的蚝做法

时间:2019-06-07  编辑:腾博会官网  腾博会国际玩家代表:加工技术  恭喜腾博会娱乐玩家[我是妖神**]成功提现:246850元
导读:[农广天地]蚝哥的蚝做法。蚝,是牡蛎的别名。在中医药方中的牡蛎,指的是牡蛎壳。在江浙以北至渤海一带的沿海地区,人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔;而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。 牡蛎属贝类,世界上

[农广天地]蚝哥的蚝做法。蚝,是牡蛎的别名。在中医药方中的“牡蛎”,指的是牡蛎壳。在江浙以北至渤海一带的沿海地区,人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔;而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。

蚝怎么做才好吃?看蚝哥的蚝做法

牡蛎属贝类,世界上计有100多种,我国沿海产的约有20多种,现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年冬春是牡蛎收获季节,我国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。

蚝怎么做才好吃?看蚝哥的蚝做法

图片中的画面就是海上的蚝养殖基地,现在我国沿海许多地区都采取了立体养殖法,常年基本上都有牡蛎肉供应市场,蚝的肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,颇受人们欢迎。我国的广东,广西都是蚝的产区。在吃蚝方面,很多地方都有不同的做法,有烤着吃的,有蒸着吃的,还有炒着吃的。

今天我就给大家推荐广西防城港的一种蚝的做法,当地的一家小餐馆,正是靠着这种蚝的做法,才开业两年就成了火爆的小店。快跟我一起get这种做蚝的技能,让你成为聚会时最厉害的厨师。

蚝怎么做才好吃?看蚝哥的蚝做法

先要准备好一个锡纸烤盘,这个在网上就可以买到啦,记着一定要买带盖纸的那种哦。

我们把处理干净的蚝平铺在锡纸烤盘里,然后在盘中放入适量的香茅,香茅草是云南菜,泰国菜里常用的一种提香的原料。

蚝怎么做才好吃?看蚝哥的蚝做法

再铺上少量的生姜片,去腥提味。还有一点最重要的就是,要往这个锡纸烤盘里稍微加入一点点水,水不可多,一般像上图中的这种大小的烤盘,两汤勺水就可以啦。

把锡纸烤盘封好锡纸,放在炭火上烤制8分钟,也就是蚝差不多7分熟的样子。之后拿下来拆开锡纸盖,在每个蚝上加上事先调配好的调料陈醋、酱油、藠头,点睛之笔就是还要加一点芥末。

试试吧,美味等你来晒。

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